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そば処 花鳥野

そば処 花鳥野

スキー場のレストハウスにありながら、本格的な手打ちそばが味わえる店として一年中、遠方から多くのそば通が訪れます。八ヶ岳産の地粉8割...

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山の恵

山の恵

店の名前の通り、山の恵みの山菜や、きのこを使ったそばが特徴です。中でも「山の恵そば」や「きのこそば」をおすすめしています。...

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山乃幸

山乃幸

自慢の手打ちそばは長野県産のそば粉を100%使い「蕎麦っ食い」をうならせる味です。また、地元で採れた山菜やきのこを使った季節料理も...

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天然食の店 彩春

天然食の店 彩春

使用する素材にこだわり、毎朝豆乳から作り始める豆腐料理に始まり、自社栽培・自社製粉のこだわりの十割そばをぜひお楽しみください。無農...

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風聲庵

風聲庵

八ヶ岳連峰から霧ケ峰・蓼科・北アルプスの山々や諏訪湖を一望しながら、手打ちそばを味わえるそば処。そばは伊那谷の玄そば100%。「彩...

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おのこのそば屋

おのこのそば屋

そばを栽培からこだわっています。八ヶ岳山ろくで栽培するそばは茅野市産の「寒天の天ガラ」と「そばガラ」で作った堆肥を使用した自家栽培...

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いで湯の郷のそば処 せせらぎ

いで湯の郷のそば処 せせらぎ

八ヶ岳山麓諏訪鉄山の跡地(石遊の湯)のそば処。雄大な自然と清らかなせせらぎの音。八ヶ岳山麓産のそばを無精粉で水に浸けて臼で直捏ねし...

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呉竹房

呉竹房

元々すし屋だったところに息子が修行してきました。同じ店に寿司屋とそば屋同居したような店です。殻を取り除いた白いそばと殻ごと挽いた田...

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信州味屋敷ささおか

信州味屋敷ささおか

そばは風味を大事にしています。蓼科高原産そばの「挽きぐるみ(全層粉)」を使用。黒っぽいそばはとても風味が良い。つゆは3種類の鰹節に...

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そばのさと

そばのさと

今までの常識を破る全く新しい製法「水萌千本杵搗製法・どうづきそば」。長野県だけでなく日本中のどこを探しても「そばのさと」「そばきり...

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そばきり吉成

そばきり吉成

八ヶ岳山麓産を手挽きし粒度を変え手挽き独特の風味を出した粗きりそば。季節ごとにどうづきそば。寒晒しそば、赤そばなど品種や挽き方を変...

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更科そば

更科そば

地元産のそば粉にこだわったそば専門店。長年にわたって培われた伝承の製法で、生粉より手打ちしています。バラエティー豊富なそばをぜひご...

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